В гастрономическом пространстве Balagan готовят настоящий узбекский аутентичный плов — на огне, в столитровых казанах. На рисе лазер из Узбекистана, с окороком ягненка, желтой и красной морковью, чесноком, перцем чили, зирой, изюмом и хлопковым маслом.