Шеф заслуженного ближневосточного бистро Камал Хуссейн говорит, сам кайфует от того, что удалось добиться такого домашнего вкуса хумуса, как у себя в Ливане. Секрет в оборудовании, которое он привез с родины, для густоты блюда и определенная t° варки нута для воздушной консистенции. Плюс никакой химии: хумус хранится один день.