У Арама Мнацаканова в итало-ливанском ресторане хумус трех видов: традиционный, с тапенадом из оливок и свекольный. Брать обязательно в стол и вместе со свежеиспеченной питой. Бренд-шефа Джилберто Нассер делает хумус как принято в родном Ливане: с более нежным вкусом тахини и чрезвычайно гладким, шелковым по текстуре.