В кошерном ресторане при Большой Хоральной Синагоге не только кормят аутентичным хумусом, но и делятся его секретами, например, варить овощной бульон на второй воде и учитывать возраст нута. И советуют экспериментировать! Записываем: попробовать добавить жареные красный перец или помидоры, тыквенное пюре, фету или даже какао.